По словам владельца частной пекарни, выпуск продукции с каждым месяцем обходится все дороже. Затраты на муку составляют всего 30 процентов себестоимости хлебобулочной продукции. Сахар, маргарин, яйца – все эти продукты дешевле не становятся. Ольга Юрасова, исполнительный директор частной пекарни:«Например, у нас сыр тоже подорожал. И проблематично его сейчас закупить, потому что… белорусских производителей, российских производителей уже очень мало сейчас» Основной потребитель продукции пекарни – социально незащищенная категория граждан: школьники, студенты и пенсионеры. Поэтому предприятие не может ни изменить технологию, ни повысить цены. Анна Романенко, технолог:«Мы стараемся сохранить технологию, принятую по ...