По словам владельца частной пекарни, выпуск продукции с каждым месяцем обходится все дороже. Затраты на муку составляют всего 30 процентов себестоимости хлебобулочной продукции. Сахар, маргарин, яйца – все эти продукты дешевле не становятся. Ольга Юрасова, исполнительный директор частной пекарни:«Например, у нас сыр тоже подорожал. И проблематично его сейчас закупить, потому что… белорусских производителей, российских производителей уже очень мало сейчас» Основной потребитель продукции пекарни – социально незащищенная категория граждан: школьники, студенты и пенсионеры. Поэтому предприятие не может ни изменить технологию, ни повысить цены. Анна Романенко, технолог:«Мы стараемся сохранить технологию, принятую по производству. Пока мы ничего не меняем. Цены мы тоже не меняли, но, естественно, что это тяжело в плане того, что себестоимость у нас возросла на некоторые позиции в два раза, цены мы оставляем пока прежние» Этим летом оправдались худшие ожидания сельскохозяйственных товаропроизводителей, связанные с засухой и неурожаем. На мелькомбинате рассказали, что последние несколько лет, когда зерна было в избытке, мука поставлялась производителям хлеба по более низкой, чем раньше, цене: 7-8 рублей за килограмм. Несмотря на это, продукция хлебопеков дешевле не стала. Теперь же, когда урожай погубила стихия, рост стоимости муки называют главной причиной всех бед хлебопекарен… Руфат Табасаранский, председатель совета директоров комбината хлебопродуктов: «Речь, наверное, должна идти не только о хлебе, но и о продукции животноводства. Подорожало и сырье для комбикормовой промышленности, и сырье для животноводческих хозяйств, комбикорма. Это все неизбежно вызовет рост цен на конечную продукцию» Своего максимума цены на муку достигли в середине лета, сейчас они понизились примерно на 22 процента. Однако эксперты считают, что это понижение – явление временное. Запрет на экспорт зерна будет снят не раньше ноября следующего года, и не исключено, что уже весной магазины снова начнут менять ценники.

Елизавета Храмцова, Виктор Глущенко, Д.Артеменко. «Вести-Смоленск»