Описание
Пищевая добавка Е407а представляет собой переработанные морские водоросли. Ее применение обусловлено способностью увеличивать вязкость жидкостей и выступать при этом в роли не только загустителя, но и эмульгатора. Стабилизатор с кодом Е407а – это совокупность солей каррагинана, которые в промышленных масштабах получают при обработке морских водорослей щелочами и их растворами.
Применение
Каппа каррагинан как пищевой стабилизатор нашел широкое применение в пищевой промышленности. Именно такой вид каррагинана предпочитают при производстве мясных продуктов. Каррагинан также добавляют при изготовлении продуктов питания на основе молока: коктейлей с фруктовым наполнителем, шоколадного молока, сливок и мороженого. В качестве закрепляющего ...