Открытие пиццерии не нуждается в больших вложениях, к тому же может стать хорошим и стабильным источником заработка. Спустя два года, при правильном подходе, пиццерия окупит себя и будет приносить хороший доход при небольших затратах.

Особенности производства.

Пицца изготавливается в соответствии с санитарными нормами, разработанными для организаций, производящих хлебобулочную продукцию.

Площадь помещения открываемой пиццерии, должна соответствовать планируемому числу мест для клиентов и объемам производства. Оптимальная площадь помещения под пиццерию –150 м2. Правда вполне реально открыть и намного меньшее заведение. Согласно санитарным требованиям, стены помещения должны быть отделаны плиткой либо покрашены водоэмульсионной краской. В обязательном порядке должна присутствовать система горячего и холодного водоснабжения, канализация и вентиляция. При размещении пиццерии в жилом доме, необходимо будет не превышать предельно допустимый уровень шума.

Оборудование для пиццерии.

Выбор техники для процесса изготовления продукции зависит от количества видов пиццы и объемов продаж. Лучше приобрести импортное оборудование для пиццерии, которое предоставляют такие компании, как, например, «Агропромстрой» или «Торговое оборудование».

Важное место среди необходимого оборудования занимают холодильные камеры. Места в них должно хватить на все нужные вам для приготовления пиццы продукты. Рыбу, мясо и овощи желательно хранить в разных холодильных камерах. Для хранения продуктов используются в основном емкости из пластика. Посуда из алюминия вредна, покупка нержавейки финансово невыгодна, а держать продукты в стеклянной таре вообще запрещено.

Основу из теста можно выпекать самостоятельно, либо же закупать уже готовую. Готовить тесто для основы можно вручную, либо пользуясь специальной машиной. Продукты для начинки можно измельчать специальным оборудованием.

Основное оборудование для пиццерии:

холодильники;

печь;

плита;

вместительный рабочий стол;

аппарат для нарезки;

просеиватель муки;

машина для замеса теста;

тестоделитель;

аппарат для формирования основы под пиццу.

Если вы также планируете заниматься доставкой пиццы, необходимо обзавестись сумками-термосами для пиццы.

Стоимость оборудования для пиццерии зависит от технических характеристик, качества и страны производителя. Она может составлять от 4,5 до 150 тыс. долларов.

Рабочий персонал.

С обслуживанием небольшого заведения вполне справится повар и официант. От их работы во многом будет зависеть успех вашего бизнеса, так как на вкус и качество пиццы влияет не только качество продуктов, но и наличие опыта и добросовестного отношение повара к своей работе. Поэтому ищите повара с хорошими кулинарными способностями, отлично, если у вас будет работать профессионал из-за границы. Лучший вариант – обучение в Италии.

Продукты.

Вы должны в своей пиццерии предоставлять посетителям для выбора как минимум 5 видов пиццы. Продукты лучше использовать отечественные, так как использование импортных финансово не выгодно как покупателю, так и продавцу.

Стильно и оригинально оформите интерьер заведения, наймите вежливых, приветливых официантов и талантливого повара, и тогда в вашу пиццерию всегда будут рады заходить посетители.