Ни для кого не секрет, что в погоне за выгодой, большая часть производителей, столь важного в современном мире продукта как сахар, идут на всевозможные ухищрения. Волна популярности к здоровому образу жизни среди населения вызвала интерес к использованию в быту нерафинированного тростникового сахара взамен привычного рафинада. Так ли полезен и безопасен тростниковый сахар? Дело в том, что большая часть продукции приходит из стран Южной Америки и Азии, таких как Таиланд, Бразилия, Индия, а значит, транспортировка данного груза в большинстве случаев происходит по средством морского сообщения. В процессе сахар может быть подвержен действию влаги и химикатов, которые преднамеренно посыпаются между мешками, чтобы обезопасить товар от грызунов. В итоге, если сахар все же доходит до прилавков и потребителя, то в каком качестве определить проблематично. Еще одним неприятным моментом для ценителей своей фигуры является откровенный обман производителей, которые вместо неочищенного тростникового выдают подкрашенный или карамелизованный белый сахар. Уличить в подмене сложно и зачастую лишь с помощью химического исследования.

Что же касается белого сахара, то и здесь есть свои тонкости. Самое главное, на чем следует заострить внимание, - очистка при помощи дезинфекторов, такие как хлорная известь, формалин, перекись водорода и пр. По заверениям специалистов все химические элементы вымывают артезианской водой, используемой для очистки сахара. Так же известно, что процесс рафинации подразумевает под собой пропуск через «костный уголь» - кости крупного рогатого скота.

При выборе подсластителя для пищи можно так же использовать нектар агавы, кленовый сироп и стевию, которые обладают естественной сладостью и их производство вызывает меньшее количество опасений.

Автор: Ангелина Морякова