Керамические ножи фантастически подходят для резки, особенно для тех, кто много измельчает продуктов на кухне и не хочет ссориться с мужем из-за заточки металлического лезвия ножа. Есть много торговых марок керамических ножей, но, тем не менее, высококачественный керамический нож будет стоять гораздо дешевле, чем аналогичный нож, полностью изготовленный из кованной нержавеющей стали.

Керамические ножи не подходят для резки костей или замороженных продуктов (из-за хрупкости лезвия), в данном случае керамический нож не сможет заменить металлический кухонный нож. Керамические ножи идеально подходят для резки фруктов, овощей и требуют минимального ухода.

Используемый в изготовлении керамических ножей материал – это не та «керамика», которая используется в изготовлении кофейных чашек. Этот материал называется «техническая керамика», что по составу сложнее, чем высокоуглеродистая сталь, карбид титана и т.д. В самом деле, сложнее только бриллианты. Заточить дома керамические ножи практически невозможно. Такая керамика выполнена из оксида циркония, с добавлением в процессе охлаждения оксида иттрия. Заостренная часть клинка ножа после заточки покрывается алмазной пылью.

Преимущества керамических ножей на кухне.

- Эти ножи очень легкие, что делает их удобными в использовании.

- Нож также чрезвычайно тонкий, что позволяет прекрасно резать фрукты и овощи тонкими ломтиками.

- Керамические ножи остаются острыми в течение очень длительного периода времени. Нож будет острым в десять раз дольше, чем аналогичный нож со стальным лезвием.

- Керамические ножи не переносят ионы металла в пищу, в отличие от стальных ножей, что может привести к ускорению окисления некоторых нарезных фруктов.

- Также поверхность керамического ножа предотвращает размножение бактерий.

Негативные стороны керамических ножей.

- Керамика – это хрупкий материал, и керамический нож может сломаться, если, например, попытаться его согнуть. Аналогичным способом нож может сломаться, если уронить его. Также нож может быть поврежден в посудомоечной машине или при хранении в ящике.

- Как мы уже указали выше, керамические ножи не являются универсальными кухонными ножами. Их нельзя использовать для резки мяса с костями и замороженных продуктов, так как вы с легкостью можете отколоть кусочек ножа или полностью сломать его.

Уход за керамическими ножами.

При использовании керамического ножа, всегда нужно резать прямо сверху и вниз, так вы не сломаете его.

Такие ножи лучше хранить в их первоначальном защитном чехле или в специально разработанной подставке для ножей (деревянной, пластиковой или бамбуковой). По той же причине, эти ножи всегда следует мыть вручную, а не в посудомоечной машине. Высокое давление воды в посудомоечной машине может ударить нож об другие столовые приборы.

Автор: Ангелина Морякова