Трудно назвать какую-либо нацию в нашей стране, у кого не было бы празднеств, на которых основным блюдом на столах являются именно блины. Ну а масленица и вовсе стала интернациональной традицией, когда проводы зимы устраивает и стар, и млад.

Способов приготовления этого вкусного блюда имеется масса. Но самым, пожалуй, простым является рецепт блинов на кефире. Поэтому его готовят даже на кухнях студенческих общежитий, чье меню, как известно, особым разнообразием не отличается. Когда нет денег, а кушать хочется, можно дешево и сердито позавтракать, пообедать или пожинать сытно и вкусно именно блинчиками, приготовленными на обыкновенном кефире, который в магазине стоит дешевле многих продуктов. Конечно, можно купить и готовую блинную смесь, но наша цель – покушать вкусно с максимальными экономиями.

Для тех, кто раньше не знал, как приготовить блины на кефире, сначала расскажем поподробнее о том, как замешивается тесто для блинов на кефире.

Берем 2 стакана кефира и по яйцу на каждый из них. Отделяем желтки от белков, взбиваем белки в густую пышную пену. С кефиром сначала смешиваем желтки, столовую ложку сахара, полчайной ложки соли и 2 стакана муки. Как видим, пропорции запомнить нетрудно. После того, как смесь тщательно размешана, нужно осторожно ввести туда яичные белки. Все. Тесто готово.

Теперь разогреваем сковороду. Как известно, в общежитии она на все цели одна. Поэтому почистим его крупной солью во избежание прилипания и подтверждения на опыте поговорки о том, что первый блин всегда бывает комом. Теперь в идеале для смазывания требуется сливочное масло, но вы не пожалеете, если замените его любым растительным. Получается вкусно и питательно.

Казалось бы все. Больше сказать по этому поводу неченго. Но мы разнообразим рецепт блинов на кефире и научим вас, как приготовить блины на кефире заварным способом. Вкус у них бесподобный, а ингредиенты практически те же.

Итак, берем пол литра жирного кефира, 2 яйца, примерно 3 стакана муки. Еще понадобятся по полчайной ложки, соды, соли и сахара и 3-4 столовые ложки растительного масла.

Готовится тесто для блинов на кефире заварным способом по следующей технологии. Она несложна. Все жидкие ингредиенты: кефир, яйца, а также соль и сахар перемешиваются и ставятся на не очень сильный огонь. При помешивании смесь нагревается примерно до 60 градусов. Сюда добавляется мука и тщательно перемешивается, чтобы не было комочков. Консистенция получается приближенной для состава оладий, то есть относительно густая. Только сода разводится в стакане кипятка и вливается отдельно, а растительное масло завершает процесс образования блинной массы.

Этот рецепт блинов на кефире требует, чтобы тесто отстоялось примерно в течение получаса. Выпекать их, конечно, рекомендуется на классической чугунной сковороде, но и посуда для блинов, изготовленная по современным технологиям с процессом вполне успешно справляется. Наливаем тесто в сковородку половником, одной рукой держа посуду на весу и покачиваем ее для равномерного распределения жидкой массы по поверхности блинницы. Готовим на раскаленной посуде, поэтому блины румянятся быстро. получаются они красивые, аппетитные, со множеством дырочек, которые придают блюду особое очарование.

Теперь смазываем блины. Можно применить кисточку или просто окунать блины в растопленное сливочное масло. Далее складываем их на тарелочку треугольничком. Так их удобно брать руками, если не хотите орудовать вилкой.

Вообще, рецепт блинов на кефире сильно большим разнообразием не отличается. Но и этих двух способов хватит для того, чтобы прослыть настоящим кулинарным мастером, если набраться опыта. Желаем успехов!